正宗醬料配方及制作方法 正宗醬料配方及制作方法視頻
2024-08-23
更新時間:2024-08-23 02:09:48作者:未知
1、從放入肉丁開始,一定要全程不斷翻攪,不然糊鍋粘鍋就麻煩了。
2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材實料,1/3用稍肥點的肉餡,可以出一部分油。
3、炒豆瓣時,一定要多放油。其一,可以減少粘鍋糊鍋的現(xiàn)象出現(xiàn);其二,油多了可以用篩網(wǎng)過濾,另外用瓶子裝起來,也就是紅油。以后炒菜,拌面,火鍋都可以用的。
4、再取用時,一定要用無油無水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干,其實也是去掉豆干中的水份。使肉醬中幾乎不含水份,延長保存時間。而再制作米線時,豆干就會吸收米線湯中的汁水,變的軟軟的。