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1、準(zhǔn)備一塊兒適量大小的豆腐，切成一個(gè)個(gè)大方塊兒后用冷水沖洗一下，然后切成不要太薄的方片狀。

2、準(zhǔn)備一碗肉餡兒，肉餡兒可以直接在超市買現(xiàn)成的或者是自己買一塊兒豬肉回來沖洗后剁碎。

3、打幾顆雞蛋，蛋清打到肉餡兒中，蛋黃放到另一個(gè)干凈的碗中備用，再在肉餡兒中撒入一點(diǎn)生粉、醬油、食用油以及少許的鹽，然后拿筷子向著一個(gè)方向?qū)⑷怵W兒拌均勻。

4、取一片豆腐拿在手中，將肉餡兒也取少許放在豆腐片兒上，再另取一片豆腐疊改在上面，輕輕的按壓一下放在一旁備用。

5、將所有的豆腐片和肉餡兒用完，起鍋燒油，將制作好的豆腐肉餡塊兒沾上一層面粉，再沾上一層蛋黃液，油熱后下鍋煎炸，炸到兩面金黃后撈出。

6、另外換鍋，盡量是燉鍋，加入適量的水，倒入耗油、醬油燉煮開后加入老抽上色，最后調(diào)制一碗水淀粉倒進(jìn)去勾芡，出鍋撒上蔥花或者香菜即可。