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原盅蘿卜丸 蘿卜丸的制作

更新時間:2023-08-11 01:15:02作者:未知

原盅蘿卜丸 蘿卜丸的制作

1、主料:蘿卜2000克,干貝(江瑤柱)50克,鮮肫肉200克,咸鴨肫2個,排骨300克,火腿皮50克,火腿丁50克。

2、咸鴨肫洗凈蒸熟,切凈肫膜切丁,用小碗盛起,加入上湯適量上籠蒸20分鐘取出。鮮肫去凈肫膜切丁。

3、蘿卜刨皮切3厘米粒,再用小刀削成直徑3厘米的圓珠形,共削36粒,投入滾水中滾1分鐘撈起過冷水。

4、起油鍋略炸蘿卜丸撈起。鍋洗凈下沸水,將蘿卜丸滾去油膩,撈起放落燉盅。

5、排骨斬開2塊與火腿皮同滾熟洗凈,加入盅內(nèi)。干貝洗凈也加入盅內(nèi)。上席時,鍋里下沸水把鮮肫丁滾熟。

6、取出肫丁、蘿卜丸。揀去排骨、火腿皮。加入咸肫丁連湯、火腿丁、味精,去凈湯面油。

本文標簽: 蘿卜  

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