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1、將牛肉切成大塊放入盆中，加入鹽腌制兩三個(gè)小時(shí)，上面壓上重物把血水壓出來(lái)，壓好的牛肉清洗干凈。起鍋燒水，放入桂皮、茴香、花椒、生姜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘，撈出所有食材留著鹵煮湯備用。起鍋燒油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生姜翻炒均勻、鹵煮湯、蔥結(jié)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉一小時(shí)。

2、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。