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1、將筍干浸泡于清水中一個(gè)晚上。目的：讓附著于筍干表層的筍箾（筍中自帶的堿類物質(zhì)）充分吸水溶解清洗掉。

2、第二天，將浸泡一夜的筍干取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒(méi)筍干高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘。

3、至第二步，筍干基本上也就泡發(fā)好了，為了獲得更加純正干凈的筍干風(fēng)味，建議高壓鍋中取出筍干后，再將筍干浸泡于清水中3-4小時(shí)，洗凈。