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1、小里脊洗凈。

2、切小指左右的條狀。

3、切好的里脊先用溫水搓洗一下去肉腥味，再擠干水分，加料酒，鹽，少許糖用手抓勻，腌制半個小時左右入味。

4、半個小時后打一個雞蛋進(jìn)去，用手抓勻一下。

5、裹一層淀粉，再裹一層面粉。

6、鍋內(nèi)熱油，燒七成熱的時候下里脊炸，分次下，不能一下都倒進(jìn)去，用中火，肉要用筷子夾著不能沾到一起。

7、炸到肉發(fā)白的時候先撈起來，涼四十秒左右，在二次入鍋炸兩分鐘。

8、全部炸金黃的里脊，先裝盤備用。

9、調(diào)一碗醬汁，里面有番茄醬，淀粉，雞精，糖，生抽，（喜歡顏色重的可以加老抽）攪拌均勻。

10、鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜蒜先爆香。

11、再把醬汁倒進(jìn)去，加一勺白芝麻進(jìn)去熬出香味。

12、熬出來香味后快速把里脊倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒三十秒左右就可以出鍋了。

13、醬汁要均勻地裹在里脊表面，但不能太厚，薄薄的一層正好。