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紅燒凍海魚的做法：

1、凍海魚解凍，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。

2、腌制半小時(shí)左右，冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺。

3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香。

4、下入魚塊小火煎，魚塊兩面煎至金黃后出鍋。

5、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味。

6、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮，點(diǎn)點(diǎn)紅燒醬油，即可以食用。