面條怎么做才好吃做法(面條怎么做才好吃做法竅門)
2023-12-24
更新時(shí)間:2023-12-24 21:56:46作者:未知
1、準(zhǔn)備食材材料:雞蛋,豬五花肉,大蔥2根,生菜,八角,生姜,淀粉,花生米一小把,花椒;調(diào)味輔料:蠔油,食鹽,老抽,胡椒粉,生抽,料酒,白糖,雞精。
2、將準(zhǔn)備好的肥瘦相間的先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的時(shí)候需要多次的翻轉(zhuǎn)豬肉,讓豬肉里的纖維可以更好的被剁碎,這樣成菜之后食用的口感更好。全部剁好以后,裝入干凈的盆中留置備用。
3、將大蔥從中間劃開,切成細(xì)小的蔥花,生姜也切成姜末,切好好一起放入肉餡盆中。
4、生花將生米搗碎成花生碎,一起放入盆中備用,加入花生可以增加肉餡的香氣和口感。再加入1克胡椒粉,食鹽2克,適量料酒,蠔油3克提鮮,老抽,攪拌均勻后,稍微加入少許清水,再連續(xù)攪拌。
5、之后再打一個(gè)雞蛋放入盆中,沿著同一個(gè)方向連續(xù)攪拌,打上勁,加入雞蛋可以增加肉餡的粘性,使肉餡口感更好。
6、等肉餡打上勁以后,加入適量的玉米淀粉,再次拌勻,加入淀粉可以使肉餡更容易成型,同時(shí)也可以鎖住肉餡里面的水分。
7、準(zhǔn)備另外的大蔥切成馬蹄片,切一小塊生姜,并將小塊切成姜片,一起放入小盆中,再放入2顆八角花椒幾粒備用。
8、炒鍋后,在鍋中倒入食用油,等油溫?zé)廖宄蔁衢_始冒小泡時(shí),改成小火,把肉餡團(tuán)成大丸子,下入油鍋中。
9、等丸子外皮炸至金黃定型時(shí),撈出炸好的丸子,盛在盤子中備用。下入油鍋中炸制時(shí)丸子最好一個(gè)一個(gè)進(jìn)行煎炸。這樣可以避免炸的丸子生熟不一致。
10、等丸子都炸好后,在鍋內(nèi)加入少許食用油,倒入蔥姜和大料爆香,加入蠔油2克,攪拌化開后,再加入適量的清水,加入胡椒粉1克,雞粉1克,白糖1克,生抽2勺左右,老抽半勺調(diào)色,攪拌化開調(diào)料。
11、等湯汁燒開以后關(guān)火,再把炸好的丸子放入湯盆中,倒入煮好的湯汁。
12、另取一干凈的鍋,加入適量的水燒開后。放上篦子,把湯盆放入鍋中,開中火蒸40分鐘。
13、40分鐘過后,取出蒸好的丸子,連湯汁一起倒入炒鍋中,開大火慢慢收一下湯汁。煮至沸騰后,勾入少許薄芡,把湯汁不停的澆在丸子上面,使丸子充分入味。
14、關(guān)火后,在盤子中先擺放上洗凈后的生菜葉,用來墊底。撈出丸子擺入盤中,再澆上適量的原湯,避免丸子風(fēng)干影響口感。再撒上少許蔥花點(diǎn)綴,這樣就可以上桌食用啦。