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1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）。

2、輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）。

3、土豆打皮，切成手指粗細(xì)條狀，用水沖洗表面粉汁。

4、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀。

5、尖椒切末，蔥姜，切片。

6、起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時(shí)，添水。

7、大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中。

8、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時(shí)，加鹽、味素調(diào)口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好。