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1、食材：排骨500克，香醋幾滴，胡椒粉1勺，雞精1勺，枸杞適量，鐵棍山藥300克，鹽1勺，蔥花適量，生姜1個，料酒1勺。

2、將排骨洗凈切成5厘米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水分。

3、戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發(fā)癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊后特別容易發(fā)黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。

4、焯水洗凈的排骨放進燉鍋里。往燉鍋中放進一個生姜。

5、先將排骨燉至5成熟，放進洗凈切塊的山藥，并注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時。

6、加進1勺料酒。往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質(zhì)釋放出來后，溶入到湯汁中里，使山藥排骨湯味道更加鮮美。

7、燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里，撒進枸杞，加入切好的蔥花，放進1勺鹽，1勺雞精，加進1勺胡椒粉。咸鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。