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1、用錘子之類(lèi)鈍器將白果的殼輕輕敲開(kāi)，不需很大力以免砸碎果肉。每一顆都要敲破，未破殼的白果在炒制過(guò)程中會(huì)炸裂、亂蹦，殺傷力還是挺大的。

2、燃?xì)庠铋_(kāi)小火，待炒鍋加熱后放入白果，再放入適量鹽，不需要加油，用鍋鏟不停翻炒白果以免炒糊。

3、小火炒五分鐘左右，果肉變色，差不多就熟了，這時(shí)的白果口感比較糯，喜歡吃硬脆一點(diǎn)的可以多炒幾分鐘，把果肉里的水份炒干，兩種完全不同的口感哦。

4、炒熟的白果須去掉外面的果殼和果肉上那層紅色的種皮，雖然跟花生的結(jié)構(gòu)挺像，但這層紅皮是有毒的不能食用。

5、去皮后把果肉掰開(kāi)，把中間的芽芯去掉，芽芯也是有毒的，去掉殼、皮、芽后的果肉就可以放心食用了。