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夏季煲湯食譜(夏季煲湯食譜大全集)

更新時(shí)間:2023-11-17 08:21:35作者:佚名

夏季煲湯食譜(夏季煲湯食譜大全集)

1、田園蔬菜龍骨湯

(1)豬龍骨一根,胡蘿卜一根,玉米一根,芹菜少許,蘑菇十朵,鹽少許,雞精少許,姜片少許,料酒少許豬龍骨斬小塊,洗凈入鍋綽水后,撈出洗凈

(2)龍骨放入鍋中,放足量冷水,入姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火,撇去浮末,放料酒,蓋上蓋子小火煲一個(gè)小時(shí)一個(gè)小時(shí)候后,加去皮切成塊的胡蘿卜,繼續(xù)用小火煲半個(gè)小時(shí),半小時(shí)后,加切成小段的玉米,繼續(xù)煲半小時(shí)

(3)玉米入鍋半小時(shí)后,加洗凈的蘑菇和芹菜粒,加鹽,再小火煲十分鐘加雞精調(diào)好味即可

2、蟹白豆腐湯

(1)梭子蟹2只,大白菜300g,老姜3片,南豆腐1塊300g,油1湯匙15ml,鹽2茶匙10g,雞精1茶匙5g,紹興黃酒2湯匙30ml,白胡椒粉1茶匙5g,水2000ml,香蔥2棵,將梭子蟹用刷子刷洗干凈,掰掉腹部的臍,再將螃蟹殼掰開,去掉蟹鰓,帶著蟹腳剁成小塊。

(2)大白菜用流動(dòng)水洗凈,再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香蔥洗凈切成細(xì)絲。中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將姜片放入爆香,隨后放入大白菜塊翻炒片刻,接著在鍋中加入水,用大火燒沸。

(3)將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中,再調(diào)入紹興黃酒和雞精,待再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約10分鐘。

3、苦瓜薏米骨頭湯

(1)薏米,豬腿骨,苦瓜,白醋,生姜,蔥,鹽,料酒

(2)提前將薏米用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右

(3)水燒開后放入洗凈的排骨,加入生姜、料酒汆燙幾分鐘將汆燙好的排骨洗凈,和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段(如果是小蔥就挽結(jié))放入砂鍋,再滴入幾滴白醋,一次性加足水,大火煲開后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右

將苦瓜去除白色內(nèi)膜和籽,切成小塊。

(4)煲2小時(shí)左右后,加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘左右,加入鹽調(diào)味即可

最后在鍋中調(diào)入鹽、白胡椒粉,再撒入香蔥絲即可。

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