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1、主料：雞腿適量、雞胸脯肉適量。

2、輔料：雞胗適量、雞心適量、雞肝適量、干貝6顆、山藥1段、香菇2塊。

3、做法：

（1）整雞被分成幾個部分：一部分做麻辣雞丁，一部分入燉盅做湯。雞爪，雞胸，雞翅都可以留下來，等到累計(jì)一部分又變成一道新菜了。

（2）做茶碗蒸一定要有這樣一個兩層的燉盅，里面一個小蓋，外面加一個大蓋子，放入沸水燉或者隔水蒸才不會有其他水分進(jìn)入，影響湯的質(zhì)量。燉燕窩也是需要這樣的燉盅。

（3）主要食材。雞腿，一塊雞胸，雞胗，雞心，雞肝，干貝6顆，山藥一段，香菇兩塊。

（4）將山藥切塊，香菇泡發(fā)后切成4份，其他部分洗凈都放入燉盅，水沒過食材即可。

（5）蒸鍋的水燒開，將燉盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期間要不斷加水保持水沸狀態(tài)，2小時(shí)即可。