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1、不建議用煮的南瓜做南瓜餅，味道會(huì)差很多。

2、味道變淡。南瓜經(jīng)過(guò)煮至制，其淀粉物質(zhì)會(huì)損失一部分，使南瓜不容易變成粉的，并且甜度也降低，香味也損失較為嚴(yán)重，做出來(lái)的南瓜餅味道較淡。

3、水分增多。蒸熟的南瓜水分含量較少，需要的糯米粉也較少，南瓜味更濃;而水煮熟的南瓜具有很多的水分，需要大量的糯米粉將水分吸附，南瓜味會(huì)較淡，如果不放大量的糯米粉，南瓜餅中水分含量過(guò)高，炸的時(shí)候會(huì)濺起油點(diǎn)。