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1、材料：豬蹄1只、鵪鶉蛋250g、冰糖少許、干辣椒一只、蔥姜蒜、料酒、生抽老抽、油。

2、蔥切段，姜蒜切片，干辣椒切小段。鵪鶉蛋洗凈，入鍋煮熟去殼備用 3.豬蹄氽水備用。

3、鍋里入油，把鵪鶉蛋炸至金黃出鍋備用。

4、蔥姜蒜和干辣椒下油鍋炒香，下豬蹄翻炒，依次加入料酒，生抽，老抽，冰糖。加水沒過豬蹄大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮45風(fēng)鐘。

5、把鵪鶉蛋倒入翻炒一下，再煮10分鐘使蛋能充分吸收湯汁的鮮美。

6、大火收汁，加入鹽和味精最終調(diào)整味道，出盤灑上少許蔥花點(diǎn)綴。