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1、原料準(zhǔn)備：鱖魚4條，洋蔥末適量，生姜末適量，大蔥末適量，芹菜適量，腐乳兩瓶，鹽適量。

2、將魚破背，切開，洗干凈，瀝干，放托盤里面，之后撒上鹽，之后用用托盤壓半個(gè)小時(shí)定型。

3、將洋蔥丁，大蔥丁，生姜丁，芹菜段備好，四條魚（一斤半的）兩瓶腐乳，將腐乳的水倒一半，之后將腐乳和腐乳汁用手捏爛，之后將洋蔥丁，生姜丁，大蔥丁，芹菜段，倒一起伴勻，將托盤撒上一點(diǎn)伴好的料，將魚鋪開放上面，再把魚上面也撒上料，之后封上保鮮膜，將魚用托盤壓24小時(shí)，之后吹干，或者曬干12小時(shí)，保鮮膜一封，放冰箱備用。