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1、首先，把粉皮拿出來(lái)，一開(kāi)始粉皮是硬的，需要開(kāi)水煮才可以變軟，我們把粉皮放在水中煮大約10分鐘就可以了。接下來(lái)，把地瓜洗干凈，然后切成片，放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

2、接著上面的步驟，把切好的地瓜放在清水里煮大約10-15分鐘（多煮一會(huì)兒，去去它的澀味）。

3、接下來(lái)，準(zhǔn)備好調(diào)味的料：在碗中倒上適量的醋，加上一勺香油，攪拌均勻，然后，把蔥，蒜以及小米椒都切碎，加入醋中。

4、然后，把煮好的地瓜放入我們調(diào)好的調(diào)料中，并且攪拌均勻，讓地瓜充分入味，再加入粉皮，最后，再在鍋中加入食用油，等待油熱之后，加入蔥姜蒜爆香，爆香之后把油倒入已經(jīng)拌好調(diào)料的地瓜粉皮中，攪拌均勻即可。