朝鮮辣白菜的制作方法(朝鮮辣白菜的制作方法和配料)
2023-10-25
更新時(shí)間:2023-10-25 13:08:39作者:佚名
1、原料:白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克
2、白菜收拾干凈后,大的切一半用10%的鹽水腌24小時(shí)左右。辣椒面和水以1:1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲,剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊,把水芹菜切成3厘米長度。
3、白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻,做成泡菜調(diào)料。
4、把腌好的白菜洗凈后,白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜,撒一點(diǎn)精鹽,將白菜的切開面向上放,然后放蘿卜,這樣重復(fù)幾次,直到填滿為止。最后覆一層白菜幫壓上石頭,三天后倒入辣白菜湯,密封保存。大約三星期后,待辣白菜腌下味以后,切成3~4厘米的段條放到盤子里,然后倒入一點(diǎn)辣白菜湯即可食用。