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如何燉排骨湯 如何燉排骨湯好吃又簡單

更新時間:2023-10-27 20:39:29作者:佚名

如何燉排骨湯 如何燉排骨湯好吃又簡單

1、排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分,下鹽水姜煨一下,放 足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時后,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時即成。

2、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。

3、用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。

4、在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

5、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

6、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

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