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1、將牛腩洗凈，鍋熱后倒入油，待油溫燒到七成熱時放牛腩煸炒，炒至牛腩血水徹底炒干并出現(xiàn)焦糖色。

2、加入姜片、八角、香葉、花椒和辣椒翻勻，當炒出香味后烹人料酒炒勻，再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色，加入開水轉小火燜燒。

3、將土豆去皮洗凈并切塊，入油鍋中炒至表面微焦，當牛腩燒至軟爛后將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜十至二十分鐘，調人鹽和糖勻后大火收汁。