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1、主料：雞腿兩只、米飯兩碗；輔料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩根、嫩葫蘆瓜兩個(gè)、黃咖喱醬三勺、椰奶一罐、高湯100毫升、香茅三根、油、鹽、料酒適量

2、雞腿兩只，洗凈，去骨。

3、黃咖喱醬一勺加料酒一勺稀釋，鹽少許，一起撒在雞腿上搓勻，包好放冰箱里腌漬一晚。

4、土豆切塊、泡水，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切丁。

5、炒鍋加底油爆香洋蔥。

6、開小火加入用料酒稀釋過的黃咖喱醬，慢慢炒出咖喱的香味兒。

7、倒入椰奶和高湯，加入適量鹽，開大火煮。

8、放入胡蘿卜塊和香茅煮至滾開，改文火繼續(xù)煮15分鐘。

9、最后加入土豆塊，煮至土豆熟透，湯汁粘稠。

10、平底鍋加熱放少許油，先雞皮朝下煎出多余的油脂，再翻過來煎另一面。

11、嫩葫蘆瓜切成半厘米的薄片。

12、放鍋中煎制兩面金黃即可。

13、煎好的雞排切塊擺入盤中，米飯、蔬菜裝盤。