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1、老北京小吃十三絕

老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。

2、北京最有名的小吃是什么？

（1）北京烤鴨

說(shuō)到烤鴨，當(dāng)然是北京烤鴨最好吃啦，烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多國(guó)內(nèi)外游客的喜歡。北京烤鴨歷史悠久，最早是宮廷美食，逐漸進(jìn)入了民間，因?yàn)楸本┛绝喌闹谱骱苤v究，所以在味道上也是無(wú)可比擬的。北京烤鴨采用果木炭火烤制，烤鴨肥而不膩，外脆里嫩非常好吃。

（2）老北京炸醬面

老北京炸醬面在北京大街小巷都吃得到，老北京炸醬面是最具有北京特色的美食之一，面條Q彈，加入了特制的甜面醬之后，配上肉丁炒制的澆頭，最后再拌入黃花，豆芽等配菜，一碗好吃的老北京炸醬面就好了，是老北京人最?lèi)?ài)的美食之一。

（3）老北京銅鍋涮肉

北京人喜歡吃涮鍋，尤其是這種老北京傳統(tǒng)老火鍋——銅鍋涮肉，老北京銅鍋涮肉的特點(diǎn)就是用銅鍋?zhàn)鳛槠骶邅?lái)涮燙，羊肉清湯鍋底非常受歡迎，在保證了羊肉的鮮美的同時(shí)，也很入味，羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有任何的膻味。銅鍋涮肉要好吃，蘸料很重要，一般用紅腐乳、韭花、芝麻醬等制作，別有一番滋味。

（4）爆肚

爆肚是老北京特色小吃之一，采用的是鮮牛肚或者是羊肚進(jìn)行制作，這種小吃在北京很盛行。爆肚制作簡(jiǎn)單，將牛肚或者是羊肚清洗干凈之后，切成條狀，然后沸水煮熟，加上芝麻醬、醋、辣椒油等等佐料來(lái)調(diào)味，雖然做法并不難，但是口感卻很好，又脆又鮮。

（5）鹵煮

鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會(huì)把鹵煮當(dāng)做正餐來(lái)吃。

（6）炒肝

炒肝是老北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已經(jīng)有上百年的歷史了，北京人喜歡把炒肝作為早餐來(lái)吃。炒肝也成了北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的一部分，地道的老北京炒肝湯汁濃稠油亮，帶有蒜香味，吃起來(lái)肥而不膩，蒜香撲鼻，肝和芡汁能夠完美的融合在一起，風(fēng)味獨(dú)特。

（7）面茶

面茶是北京小吃中很有人氣的美食，基本上都是在早餐的時(shí)候出售。面茶是用小米面或糜子面作為主料制作而成，加入了芝麻醬、香油、花椒、咸鹽等食材熬煮成的一種粥品，北京人說(shuō)喝面茶，而不是吃面茶，不需要任何的餐具，用一只手端著碗，然后沿著邊緣轉(zhuǎn)著圈喝