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1、材料：精粉500克，水250克，蛋清2個(gè)，魷魚200克。輔料鵪鶉蛋10個(gè)，西蘭花100克，車?yán)遄?0克。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陳醋、蔥花、姜末、蒜絲、高湯各適量。

2、先將面粉開弛，加入少許精鹽，再加水和成面團(tuán)，揉勻揉光，搋軟餳30分鐘，將面團(tuán)搓條下劑，每個(gè)劑子100克，將面劑搓成長圓形，用搟面杖壓，兩面呈三條印，將面壓好后刷上油，整齊排列好，放入盤中，將面劑用雙手扯成大寬面條，下開水鍋中煮熟撈入盤子內(nèi)備用。

3、鵪鶉蛋上籠蒸熟取出，去殼備用，魷魚改刀成麥穗形，氽水后放入盤中，西蘭花用開水氽過撈出待用。

4、炒鍋上火加油，油熱后加入魷魚卷，加適量高湯、精鹽、味精、雞精粉、花雕酒、陳醋、蔥花、姜末、生抽、蒜絲略燒后澆入放扯面的盆中，點(diǎn)入香油。把鵪鶉蛋、西蘭花、車?yán)遄?，魷魚卷點(diǎn)綴在面上即成。