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1、準備好原材料；

2、大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線；

3、處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片， 攪拌均勻腌制一下；

4、準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油， 下入白果和西蘭花焯水后撈出；

5、燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦；

6、炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份；

7、鍋中留少許底油，下入姜末翻炒；

8、煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；

9、翻炒幾下后加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調味；

10、再下入剛炸過的大蝦；

11、大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；

12、盛入盤中即可。