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1、準(zhǔn)備雞翅中，用淡鹽水清洗干凈，用鹽或者鹽水抓洗肉類，可以洗得很干凈，還有去腥作用。洗好的雞翅放在碗中，加鹽、生抽、料酒、糖拌均勻。

2、用刀尖或者簽子在雞翅上戳洞。

3、之后用手給雞翅做按摩，讓雞翅充分入味兒。

4、取一個厚底小鍋，將雞翅雞皮向下擺在鍋中，腌肉的湯汁也一并倒入鍋中。

5、先開大火加熱，鍋中那一點(diǎn)兒湯汁冒泡的時候轉(zhuǎn)小火。

6、全程蓋嚴(yán)鍋蓋，煎約十分鐘。

7、如果鍋中有湯汁，可以開蓋收一下汁。

8、出鍋磨上黑胡椒碎就可以了。