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1、主料：雞腿2個、咖喱3塊、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜半個、玉米半個、蔥適量、姜2片、蒜3粒。

2、輔料：大米2杯、水適量、花生油15毫升、鹽1克。

3、做法：

（1）先燜一鍋米飯了。燜飯的時候先來處理一下食材。

（2）土豆是咖喱飯的絕配，再加上胡蘿卜和洋蔥，全部處理成塊狀，同時把蔥姜蒜也切塊切段，蒜拍扁。

（3）新鮮的玉米蒜是這次的嘗試了，不過成品挺好吃的，清新的玉米香氣和咖喱也蠻配的。切成塊待用。

（4）炒鍋放少許油，放入蔥姜蒜炒出香味后，再放入雞腿翻炒。

（5）這一步不需要放太多油，只需要一點點潤鍋，能爆香蔥姜蒜就可以了，接下來翻炒雞腿的過程中，雞腿自身還能析出不少油脂。

（6）放入土豆胡蘿卜洋蔥和玉米翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調(diào)味，調(diào)料的量不要太多，待會還要放咖喱，最后出鍋前可以嘗一下味道再酌情增加。

（7）加入能沒過食材的水，略微寬一點的水量，燒開后再燉半個小時至雞肉熟透。放入三塊咖喱，繼續(xù)煮10分鐘左右。因為咖喱的加入湯汁會越來越粘稠，本身味道就很足，所以別的調(diào)料要少放。

（8）最后大火收汁煮到粘稠，加入少許香菜調(diào)味。香濃無比的咖喱雞腿就做好了。

（9）米飯先裝在碗里，再倒扣入盤子，周圍澆上香濃的咖喱雞。吃的時候拌勻。