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1、主料：餛飩皮50個(gè)；輔料：油一勺、鹽一撮、豬肉300克、雞蛋一個(gè)、青菜一把、雞湯兩勺。

2、肉切成大塊后放入絞肉機(jī)里絞碎，加入鹽和一個(gè)雞蛋，攪拌至完全吸收。

3、取一片餛飩皮，打開，用筷子挑一點(diǎn)肉餡抹在上面。

4、將面片對(duì)折，大拇指和中指將面片托起，食指壓在上面，讓面片中間出現(xiàn)一個(gè)自然的凹糟。

5、大拇指順勢(shì)往中間收，將兩片按壓一下。

6、將包好的餛飩有序地?cái)[放在盤子里即可。

7、鍋里放少許的油，將青菜炒軟后淋入少許水，加兩勺高湯，放鹽調(diào)味，再次開鍋后盛出備用。

8、另起鍋，倒入兩杯水燒開，將餛飩放進(jìn)去。

9、煮至餛飩浮起，撈起來放入湯里即可，熱騰騰的餛飩上桌了。