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1、首先用刀子把雞腸割開(kāi)，把里面的臟東西翻出來(lái)，用水沖洗干凈。

2、接著用食鹽搓洗，去掉雞腸里的滑滑的粘液;然后又用水淀粉來(lái)搓洗，也是為了去掉粘液。

3、最后用料酒浸一會(huì)再用清水沖洗干凈后，燒滾水，把雞腸放進(jìn)滾燙的熱水中燙熟，過(guò)冷水，然后瀝凈水，放冰箱里面，隨炒隨取。經(jīng)過(guò)這樣處理的雞腸子是非常干凈的，一點(diǎn)臭味都沒(méi)有。