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1、香菇提前用冷水浸泡1小時至軟，馬蹄去皮。

2、蔥、姜切絲，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成蔥姜水。

3、香菇和馬蹄切成黃豆大的碎粒。

4、將蔥姜水分次加入豬絞肉內(nèi)，每次用筷子攪拌至吸收才加第二次。

5、肉內(nèi)加入生抽、鹽、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、雞精、玉米淀粉攪拌至起膠。

6、再加入香菇碎、馬蹄碎攪拌均勻。

7、最后淋入香油攪拌均勻。

8、用手將絞肉擠成肉丸子，排放在盤上。

9、蒸鍋燒開水，放入盤子，加蓋大火蒸10分鐘即可。

10、鍋內(nèi)加入淋醬料中的油、生抽、砂糖、清水燒至砂糖溶化，加入水淀粉。

11、煮至湯汁濃稠。

12、淋在蒸好的肉丸上,表面淋上蔥花即可。