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1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調(diào)成餃子餡。

2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。

3、和面：600克面粉放入320克溫水、酵母粉6克和成面團。

4、放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘。

5、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻。

6、將發(fā)酵好的面團放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘。

7、最后開火，涼水上屜，水開后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。