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1、主料：蝦仁150克、肉糜50克、雞蛋四個、料酒兩茶匙、生粉半茶匙、生抽兩茶匙、鹽三分之一茶匙、雞粉少許、姜末適量、蔥花適量。

2、蝦仁剁成粗一點的粒，姜切末，蔥切蔥花。

3、肉末，蝦仁，倒入容器加入姜末，加入胡椒粉，兩茶匙生抽，兩茶匙料酒，少許鹽和雞粉，一個蛋清。

4、朝一個方向拌勻上勁。

5、加入蔥花朝一個方向拌勻備用。

6、碗里打入三個雞蛋加入半茶匙生粉調(diào)勻。

7、不粘鍋刷上一層底油燒至五成熱下一半的蛋液攤成蛋皮取出，在倒入剩余的蛋液攤成第二個蛋皮。

8、攤好的蛋皮鋪上一半的肉餡，從一頭卷起。

9、卷好的蝦仁肉卷上鍋大火燒開蒸二十分鐘即可。

10、蒸好的蝦仁肉卷取出微微放涼，切塊即可。