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1、黑菜是黑木耳的別名。做法當(dāng)然與黑木耳相同。黑菜炒肉。蔥姜熗鍋爆香，放肉絲炒變色，放生抽、黑菜、（放點尖椒也不錯）鹽、調(diào)味粉，勾稀欠出勺。

2、也可以炒白菜、炒雞蛋，涼拌、蘸醬等。放適量水，同時放少量的油、鹽，將水煮沸后放莧菜焯一焯，撈濾干水份備用（油以撈出莧菜后水面剩油不多為準(zhǔn)，鹽度是湯的1/2。將蒜頭拍裂，用油開鑊炸香蒜頭（金黃色），再放松花皮蛋粒、鹽爆一下，馬上放上湯（沒有上湯就放開水），沸煮1分鐘，再放黑線菜沸煮一下。

3、黑菜湯 莧萊400克，取嫩尖洗凈；鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。