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香酥好吃的綠豆炸丸子做法：

1、準(zhǔn)備食材：去皮綠豆250克；蘿卜絲120克；蝦皮15克；干饅頭2個(gè)；大蔥末10克；姜末10克；鹽7克；白胡椒粉3克；面粉200克；水110克。

2、隔夜泡發(fā)好的去皮綠豆用料理機(jī)粉碎，適當(dāng)?shù)乇Ａ粢恍╊w粒，吃起來(lái)口感更好；

3、蘿卜刨成絲，加入綠豆泥中，再加入蔥末、姜末、蝦皮、鹽、白胡椒粉；

4、傳統(tǒng)做法要把干饅頭去皮后搓碎加進(jìn)去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材調(diào)成能輕松成團(tuán)的糊狀；

5、起油鍋，油溫?zé)亮?，抓一把面糊，從虎口擠出丸子，用勺子刮入鍋中；

6、等稍微炸至定型，用筷子撥開，炸成金黃色即可。