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煮蝦粥的竅門在于加入炸好的蝦油，這樣煮出來的粥，鮮甜無比，具體做法如下：

1、胚芽米淘洗后浸泡1小時，加適量水煮粥；煮粥的同時，將蝦洗凈，挑去蝦線，去蝦頭（蝦頭留待備用），加入一小勺鹽、姜絲、少許料酒腌制20分鐘。

2、將蝦頭用廚房紙巾吸干水份，起油鍋，小火至油開后，將蝦頭放入炸至油呈金黃色，再將蝦頭撈出，留下蝦油。

3、待粥煮好后，放入切得細(xì)細(xì)的姜絲，以及腌好的蝦，再加兩大勺蝦油、適量鹽，拌勻后煮至蝦熟。

4、將芹菜去葉，切成末，于出鍋前兩分鐘放入，出鍋后再撒上幾片芹菜葉。一碗美味的蝦粥就煮好啦！