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1、原料：雞肝500克。鹵料：鮮橙皮1/2個、香葉3片、圓蔥50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜莖50克、醬油20克、鹽5克。

2、將新鮮雞肝清洗干凈。

3、雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水。

4、去掉雞肝里的雜質(zhì)、肥油以及筋膜。

5、涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用。

6、鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開后放入雞肝煮10分鐘左右，關(guān)火。

7、煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味。