如何烹制小扁豆(如何烹制小扁豆視頻)
2023-11-19
更新時(shí)間:2023-11-19 05:42:58作者:未知
1、原料:花蛤10個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥花適量。調(diào)味料:鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒?;ǜ蛳磧簦湃腴_水鍋(水中放一點(diǎn)料酒)焯至殼開,在煮花蛤的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì),花蛤入另一碗中。煮花蛤的湯倒入湯碗中,讓湯沉淀一下。
2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散,將沉淀過的煮花蛤的湯倒入蛋液中(倒的時(shí)候要慢點(diǎn),別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點(diǎn)油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結(jié)),這時(shí)將花蛤碼入蛋液中,再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。