薄餅怎么做又軟又好吃(薄餅怎么做又薄又軟)
2024-06-16
更新時間:2024-06-16 19:10:33作者:佚名
1、主料:紅薯淀粉200克。
2、輔料:鹽3克、水100克、油炸花生米適量、黑、白熟芝麻適量、榨菜絲適量、香菜段適量、蒜末適量、小米椒圈適量、白砂糖1小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、香油(芝麻油)2大勺。
3、做法:
(1)取50克紅薯淀粉放入碗中,加100克水調(diào)勻。
(2)用不粘平底鍋小火加熱,不斷攪拌,淀粉糊化成狀態(tài)。
(3)糊化好的粉團(tuán)取出,此時非常粘手,分次加入紅薯淀粉揉搓。
(4)倒到案板上繼續(xù)揉面,揉成不粘手的面團(tuán)。
(5)?揉好的面團(tuán)延展性還不錯,能拉得很長。
(6)用搟面杖搟成薄面皮。
(7)切割成條狀,粗細(xì)隨意,不過別太細(xì)了。
(8)燒一鍋開水,下入粉條,攪散后加蓋煮熟。
(9)煮熟的粉條撈起用冷水過涼,介意生水的用涼開水?。過涼后撈出瀝水。
(10)蒜末、辣椒圈、辣椒粉、生抽、香醋、糖一起放碗中,香油燒熱澆在碗中食材上。
(11)加入紅薯粉條、炸花生米、芝麻、榨菜香菜等配料拌勻,即可大快朵頤。