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1、主料：鲅魚(yú)800克。

2、輔料：植物油40克、綿白糖6克、蒸魚(yú)豉油150克、蒜3克、姜4克、蔥4克、黃酒15克、米醋10克、水適量。

3、鲅魚(yú)去腮、內(nèi)臟，切成塊，用不燙手的水洗凈。

4、姜拍松，蔥切花、蒜拍碎。

5、鍋燒熱，放入油、蔥、姜、蒜炸香。

6、再把魚(yú)放入，淋上黃酒、蒸魚(yú)豉油、白糖、米醋。

7、放入適量的清水。

8、蓋上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，湯汁剩不多時(shí)即可。