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1、主料：豬瘦肉200克，綠豆淀粉200克。

2、配料：黃瓜100克，蔥姜絲10克，蒜泥25克。

3、調(diào)料：花生油50克，甜面醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克。

4、將肉片切成大薄片，再切成肉絲。炒勺內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入肉絲蔥姜絲煸炒，肉絲炒至稍一發(fā)白時(shí),放入甜面醬，炒出醬香味時(shí)，烹入醬油，顛翻均勻后裝入碗內(nèi)備用。

5、將綠豆淀粉用適量的水沖開.取一銅旋子，分次盛裝適量的綠豆淀粉，在沸水鍋內(nèi)將旋子轉(zhuǎn)動(dòng)二三圈，然后用沸水燙過后放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可。

6、將拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長(zhǎng)條，放在大盤內(nèi)，把黃瓜洗凈，切成絲放在拉皮的上面。然后將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(nèi)(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時(shí)攪拌即可食用。