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1、金鯧魚一條，蒸魚豉油、料酒、鹽、蔥姜、植物油。冷凍金鯧魚解凍、剖肚洗凈，用適量鹽揉搓魚表面，先腌制半小時左右。

2、魚盤子中倒入少許料酒，鋪上薄薄的一層蔥姜絲。

3、腌制好的魚碼在蔥姜絲上，上面淋少許料酒，上面再擺上蔥姜絲。

4、蒸鍋中裝入適量涼水，擺入魚盤，大火蒸20分鐘。

5、開鍋淋入蒸魚豉油后，燜2分鐘左右，取出魚盤。

6、取另外一只干凈鍋，燒熱油，油冒煙后，滋滋滋的澆在魚表面即可上桌。