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1、用料：魚清江魚一條切片、姜切絲、蔥切絲、料酒1勺、蒸魚豉油3勺、鹽3克 。

2、魚切成段，再從中間劈開，切成魚片。

3、蔥、姜、料酒、鹽，放進(jìn)盆里，保證魚片都接觸到調(diào)料，腌10分鐘。

4、盤里鋪姜絲，蔥絲，魚片放進(jìn)盤子里，再放點蔥姜，撒點蒸魚豉油（一勺）。

5、鍋里冷水加熱水開后，魚片放篦子上蒸8-10分鐘，出鍋，要小心水蒸氣。

6、把盤子里的湯汁撒點，蔥姜揀出來，淋蒸魚豉油（2勺）就好啦。

7、喜歡吃香味的話也可以再放點蔥花，熱油淋一下即可。