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1、食用仙人掌是仙人掌科，仙人掌屬多年生厚肉多漿植物，原產(chǎn)美洲，盛產(chǎn)墨西哥。其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。我國南方干熱地區(qū)均有野生繁衍。

2、食用仙人掌莖片的化學(xué)成分及其影響因素食用仙人掌的化學(xué)成分十分復(fù)雜，是迄今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的植物化學(xué)物質(zhì)含量最豐富的植物。它的含水量高達95%以上，剩余不足5%重量的物質(zhì)不但含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等生命活動必需的能源物質(zhì)，還含有氨基酸、維生素、有機酸和各種微量元素。

3、此外，還含有黃酮類物質(zhì)、生物堿、多糖等生理活性很強的物質(zhì)以及玉芙蓉、角蒂仙、抱壁蓮等藥用成分，營養(yǎng)豐富而全面。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，仙人掌對人體，特別是對廣大青少年的身體和智力發(fā)育，以及中老年的身體健康都十分有益。食用仙人掌的化學(xué)組成豐富而復(fù)雜，同時它也隨品種，栽培時間、地點，采收時的嫩度、季節(jié)等的變化而變化。