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誰知道正宗佛跳墻的做法 家庭佛跳墻的做法 最正宗的做法

更新時(shí)間:2024-08-19 19:10:18作者:佚名

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1、食材:水法魚翅100克、水發(fā)魚唇100克、小鮑(四只120克、瑤柱兩枚45克、臘味海魚干100克、凈三黃母雞一只1200克、豬前肘一只1200克、水發(fā)香菇50克、冬筍50克、紹興花雕酒250克、醬油10克、大蔥200克、老姜150克、八角3枚、香葉1片、雞粉10克、鹽5克、冰糖30克、白胡椒粉5克。

2、所有需要水發(fā)和油發(fā)的東西提前分別發(fā)好,準(zhǔn)備蔥段姜片桂皮冰糖花雕干淀粉適量,豬骨湯提前熬成濃湯 。

3、水發(fā)魚翅去沙,剔整排在竹箅上,放進(jìn)沸水鍋中加蔥段,姜片,花雕煮10分鐘,去腥之后拿出放進(jìn)碗里,魚翅上擺放豬膘肉,加花雕酒再上籠屜用旺火蒸2小時(shí),豬膘肉和倒掉不用。

4、海參,鮑魚,魚肚,干貝,用生姜和花雕焯水去腥。云腿大火蒸15分鐘分鐘后取出,湯汁倒掉不用。

5、鴨肉、瘦豬肉和雞腿肉入鍋煸炒,加醬油,冰糖,桂皮,花雕,豬骨湯,用大火煮開。

6、取一個(gè)壇子,底層鋪姜片,然后是筍片,花膠,花菇,云腿,雞肉,豬肉,鴨肉,干貝,魚肚,蹄筋,海參,鮑魚,魚翅。每一層都要鋪平再鋪下一層。

7、壇內(nèi)倒入調(diào)好味道的高湯和花雕,密封整個(gè)壇子,放心蒸鍋,大火水開后轉(zhuǎn)中火燉兩小時(shí)就好了。

本文標(biāo)簽: 做法  正宗  家庭  

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