茄子炒肉 茄子炒肉片怎么炒好吃又簡單
2024-06-06
更新時(shí)間:2024-06-06 18:24:58作者:佚名
1、紅燒:
茄子切塊先掛糊用油炸了,再放少量油用蔥姜熗鍋后,倒入炸好的茄子,加醬油翻炒均勻(切記此時(shí)要小火),再加少量水后燒開轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點(diǎn)是鮮香可口,但較為油膩,適合拌米飯吃。
2、清炒:
(也可根據(jù)需要加精肉)茄子切薄片后,鍋燒熱后按自己口味放入適量的油,(如要放肉先加肉炒至斷生后)用蔥姜熗鍋后,倒入茄子,加鹽、醬油用中火煸炒,(茄子加鹽后會(huì)在炒地過程中出水,要注意好火候,火太大會(huì)糊鍋,太小水太多不好吃),起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)。
3、清燒:
茄子切大塊,油(比平常炒一個(gè)菜的油稍多)燒五成熱后放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入,加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻,大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燒,5分鐘后開蓋翻面后放入適量白糖,再蓋蓋慢燒,然后為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次,直至茄燒到爛透后,加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關(guān)火起鍋。此菜清香可口,清淡宜人。