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1、主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒

2、輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精

3、茄子洗凈，切絲。

4、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。

5、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。

6、鍋里放油，5成熱。

7、放腌好的肉絲，煸炒至變色。

8、放姜絲、蒜末，爆香。

9、加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。