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1、茄子切成小丁。茄子不要去皮，帶皮更營(yíng)養(yǎng)。

2、彩椒和柿子椒切丁備用。

3、碗中倒入3勺甜面醬，1勺白糖拌勻。

4、鍋中放適量油，倒入茄丁，加入1克鹽，煸炒至茄丁變色變軟。盛盤備用。加鹽有助于縮短茄丁變軟的時(shí)間。

5、另起鍋，放適量的油，油熱放蔥姜蒜爆香，倒入甜面醬，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒勻出鍋。