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1、原料：雞蛋6個，白糖100克，低筋面粉180克，鹽0.5克。

2、準(zhǔn)備一個干凈無水無油的大盤，把雞蛋打入。

3、加入0.5克鹽，提升甜度。

4、準(zhǔn)備打蛋器。

5、先打至全部起大泡。

6、加入一半的白糖，繼續(xù)打發(fā)。

7、打發(fā)至泡末變小細(xì)膩。

8、加入剩下的一半糖，繼續(xù)打發(fā)。

9、打發(fā)至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀態(tài)就可以了。

10、然后準(zhǔn)備好模具。

11、先篩入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻。

12、翻拌均勻后再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻。

13、翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。

14、倒入模具里，約八分滿就好。

15、水開后，蒸十分鐘即可。