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1、將牛筋清洗干凈，切成2厘米塊備用。

2、將牛筋下鍋焯水，加入50g料酒，大火燒開煮5分鐘之后撈出備用。

3、準(zhǔn)備輔料，蔥姜蒜各30g，郫縣豆瓣，排骨醬各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g備用。

4、鍋中燒油，將輔料倒入鍋中翻炒至出紅油，然后加入牛筋炒5分鐘，使香料的香味滲入牛筋中。

5、加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，鹽30g，小火慢燉2個小時，或者使用高壓鍋壓30分鐘（文火燉出來更香）。

6、兩個小時后出鍋，放上香菜即可。

7、牛筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟。