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1、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。

2、放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最后倒入香油。

3、蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。

4、腌制2小時(shí)以上。準(zhǔn)備煎牛肉前把牛肉拍少許干淀粉。

5、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調(diào)成料汁，淀粉調(diào)汁。

6、 鍋內(nèi)放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入淀粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。

7、 平底鍋內(nèi)放油。大火油燒制8成熱，放入牛排。改小火。

8、 一面變色凝結(jié)后翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。