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1、食材：鴨子一只、姜適量、青紅椒2個、食用油適量、老抽適量、冰糖適量、啤酒適量

2、將鴨子斬塊、姜切片、青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋里，水開后撈出用冷水沖洗。

3、鍋里燒熱油，爆香姜片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。加入啤酒炒勻轉(zhuǎn)中火，將鴨子燜至軟硬適中，放青紅辣椒和鹽即可。